Baco en la provincia del sol

Por noveno año consecutivo la provincia de San Juan homenajeó a los vinos de su tierra con la edición 2005 de EVISAN, sigla con la que se identifica a la Evaluación de Vinos de San Juan, evento que este año culminó con la tradicional degustación dirigida a más de 500 personas, quienes tuvieron la oportunidad de conocer los diez mejores vinos de la última cosecha. BVSC fue uno de los invitados especiales.
Esta fiesta, émula de los grandes festines que los griegos armaban para Baco, es organizada por la Universidad Católica de Cuyo, y la Comisión de Difusión y Evaluación de Vinos de San Juan (CODEVIN), entidad que inició en el año 1996 la “quijoteada” de buscar un sello original para la industria vinícola de San Juan, incentivando y convocando a todas las bodegas de esta provincia argentina para que muestren sus vinos nuevos o crudos, a fin de conocerlos y analizarlos en forma temprana, pudiendo prever así el futuro que tendrán y procurar mejorarlos antes de que maduren y salgan al mercado.
Es por eso que EVISAN no tiene la figura de concurso; su objetivo es calificar los vinos sanjuaninos correspondientes a la última cosecha, a través de una evaluación desarrollada por un grupo de profesionales de la vinicultura, empresarios, autoridades y enófilos, quienes caracterizan la calidad presente y potencial de cada vino propuesto. Durante la evaluación los vinos mantienen siempre el anonimato; no se conocen las marcas con que saldrán oportunamente al mercado, ni las bodegas que los producen.
La información que dispone cada evaluador son sólo datos técnicos relativos a la producción que servirán para efectuar el informe final y establecer el puntaje que determinará los diez mejores vinos del año.
En la edición 2005 participaron 33 bodegas que presentaron más de 130 muestras de los diversos varietales que corresponden a las zonas productoras de la provincia.
El día “D”, cuando se conocieron los diez mejores vinos, fue el pasado 23 de julio en una gran fiesta que tuvo lugar en el Auditorio Juan Victoria de la Universidad Católica de Cuyo. Es esa oportunidad se difundió el informe del comité, que calificó la cosecha de este año como excelente, con un promedio general de 87 puntos de acuerdo a los parámetros normalizados de evaluación internacional.
De los diez seleccionados como mejores vinos, cuatro fueron blancos y el resto tintos. Los blancos, calificados como muy buenos con 86 puntos, estuvieron representados por Torrontés Riojano, Chardonnay, Viognier y Sauvignon Blanc, siendo estos dos últimos los de mayor aceptación y preferencia por los amantes del vino presentes en la degustación.
Los tintos mostraron todo su esplendor, con una calificación excelente de 89 en la asignación de puntaje final. Los varietales seleccionados fueron Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc, Syrah y un Syrah dulce especial, la estrella de este año, con una presencia de 141 gramos de azúcar (contra 3,25 del Syrah normal). Este vino pertenece al tipo de vinos especiales que algunas bodegas del país están elaborando a la manera de un Oporto, en donde se agrega un porcentaje de alcohol vínico durante la fermentación, que produce una alta concentración de azúcar residual por litro. Un vino ideal para finalizar una comida y acompañar postres.
San Juan es la segunda provincia productora en la industria vinícola nacional. Gracias a sus características geográficas y climáticas es un territorio óptimo para la uva, que se distribuye en los valles de Tulum, Ullum, Zonda, Pedernal, Calingasta e Iglesia.
El terreno sanjuanino presenta alturas no muy importantes (que arrancan en los 630 y llegan hasta los 1600 m.s.n.m), escasez de lluvia, días cálidos y noches frías, factores ideales para la prosperidad de los cepajes, especialmente el Syrah.
San Juan está iluminada casi todo el año por el sol y posee uno de los cielos más límpidos del planeta. La heliofanía sanjuanina es la mayor de Argentina, con trescientos días de sol al año que alcanzan en primavera y verano valores superiores a 12 horas diarias de heliofanía efectiva.